GENEL

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Sirke Nedir?

Sirke etil alkol ve asetik asit fermantasyonları olmak üzere iki aşamalı fermantasyon uygulaması ile nişasta ve/veya şeker içeren hammaddelerden üretilir. Gıda Maddeleri Tüzüğünün 627. maddesine göre ise sirke “Üzüm ve incir gibi şekerli meyvelerin önce alkol fermantasyonuna sonra asetik asit (sirke) fermantasyonuna tabi tutulması ile elde edilen madde” olarak ifade edilmektedir. 

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? 

elma sirkesi
elma sirkesi

Elma sirkesi, iki aşamalı bir süreçte yapılır. İlk adım ezilmiş elma ve kabuklarının mayalanmaya bırakılmasıdır. Mayalanma sırasında elmanın içeriğinde bulunan şekerler fermente olarak alkole dönüşür. İkinci aşamada, elde edilen alkol çözeltisine bakteriler eklenir. Bu bakteriler ileri fermantasyon sağlayarak alkol çözeltisini elma sirkesinin ana aktif bileşiği olan asetik asit ve diğer şeker asitlerine dönüştürür. 

Organik, filtrelenmemiş elma sirkesi, ürüne bulanık bir görünüm veren ve “sirke anası” olarak isimlendirilen protein, enzim ve yararlı bakterilerden oluşan bir karışımı da içerir. Sirke anası, aynı zamanda sirkenin fermantasyon sürecinde kullanılan bir tür mayadır. Bazı otoriteler sirke anasının sağlık yararlarının çoğunda etkili kısım olduğuna inanmakta; ancak şu anda bunu destekleyecek yeterli çalışma bulunmamaktadır.

Elma sirkesi, iki aşamalı bir süreçte hazır hale gelir. İlk adım, ezilmiş elma ve kabuklarının mayalanmaya bırakılmasıdır. Mayalanma sırasında elmanın içeriğinde bulunan şekerler fermente olarak alkole dönüşür. Ortamdaki alkol konsantrasyonu %11-13 seviyelerine çıkar. Daha sonra oluşan etil alkol, asetik asit bakterileri tarafından asetik aside dönüştürülür. Satışa sunulacak sirkelerde ne kadar asetik asit bulunması gerektiği ilgili ülkenin kanun ve yönetmelikleriyle belirlenmektedir. Kesikli fermantasyonda asetik asit bakterileri sıvının yüzeyinde gelişerek bir zar meydana getirir. Asetik asit bakterileri tarafından oluşan bu tabaka, sirke anası olarak adlandırılır. Asetik asit üretimi yüzeyde oluşan sirke anası tarafından gerçekleştirilir. Bazı kişiler, elma sirkesini sağlıklı kılan maddenin maya ve bakteri bulutu olan ‘sirke anası’ olduğunu ifade eder. Sirke anası probiyotiktir. Nitekim sindirim sistemine destek verebilir. Ancak elma sirkesinin olumlu etkilerini sirke anasına bağlayan diğer iddiaları desteklemek için yeterli bir araştırma mevcut değildir. 

Özetle, elma sirkesinin ana bileşenleri şunları içerir:

  • Asetik asit
  • Sitrik asit

Elma sirkesinin besin bileşenleri ise şunları içerir:

  • Pektin
  • B1 vitamini
  • B2 vitamini
  • B6 Vitamini
  • Biyotin
  • Folik asit
  • Niasin
  • Pantotenik asit
  • C vitamini
  • Potasyum
  • Kalsiyum
  • Polifenol
  • Amino asitler

Organik Elma Sirkesi Yapmanın Püf Noktaları

  • Sirke yapımında elmayı fermantasyon işlemine tabi tutmak gerekir.
  • Doktor İbrahim Saraçoğlu’nun onayladığı sirke yapım tekniği başarılı sonuçlar vermektedir.
  • Doktor Feridun Kunak da hemen hemen aynı formülü kullansa da elmayı yiyip kabuğunu kullanmayı tavsiye eder.
  • Elma sirkesi ev yapımı olduğunda özellikle kullanılan elmalar da güvenilen yerlerden temin edilmişse faydalı sonuçlar alma olasılığı da yüksek olmaktadır.
  • Elma sirkesi mantar ya da istenmeyen bakteri oluşumunda bozulduğu için kavanozun çok temiz olmasına özen göstermek gerekir.
  • Elma kabuğu üzerindeki bakteriler mayalanmanın başlamasını sağladığı için elmaları yıkamadan kullanmak da iyi sonuç verir.
  • Sirke hazır olduktan sonra üzerinde oluşan sirke mayasını kaşıkla alıp tekrar ve daha çabuk sirke üretebilirsiniz.

Elma Sirkesinin Faydaları Nelerdir?

  • Elma sirkesi ne işe yarar sorusunun ilk cevabı bakterileri yok etme özelliğiyle ateş düşürücü olarak kullanılmasıdır.
  • C vitamini içerdiği için vücut direncini arttırır, hastalığa yakalanma riskini azaltır.
  • Sinir sistemini onarıcı ve yapısını güçlendirici özellikleri bulunur.
  • Vücuttaki alkalin derecesini arttırarak PH dengesini düzenler, böylece bazı toksinlerin atılmasını kolaylaştırır, cilde parlaklık verir.
  • Sindirim sistemi üzerinde olumlu etki yapar. Suda çözünebilen elma lifleri içerir, bu lifler bağırsak spazmlarını yatıştırır.
  • Elma sirkesi cilt bakımı ve vücut temizliğinde kullanılabilir. Teni yakmadan derideki fazla yağı alır ve cildi temizler.
  • Elma sirkesi sivilce lekeleri üzerinde kısmi iyileşme sağlar.
  • Elma sirkesi cilde faydaları olan bir sıvı olsa da dozajın iyi ayarlanması çok önemlidir. Yanlış miktarda özellikle hassas cilt bölgelerine uygulanan sirke tahrişe ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
  • Elma sirkesi ayak mantarı için de alternatif olarak denenmektedir. Çoğu kişide mantarın hafiflemesine yardım ettiği gözlenir.
  • Bazı bakterileri ortadan kaldırma özelliği sayesinde ishal için faydalı olabilir.
  • Elma sirkesi suyla karıştırılıp içildiğinde hıçkırığı önler.
  • Kalsiyum deposu olması sayesinde elma sirkesi diş ve kemik yapısını güçlendirir, fosfor ve magnezyum da içerdiği için eklem sertliklerine ve ağrılarına karşı faydalıdır.
  • İçerdiği elma asidi ve enzimler sayesinde yorgunluğa, halsizliğe çözüm olur. Vücutta laktik asit birikmesini engeller, özellikle sebze suyuyla karıştırılarak içildiğinde genel hayat kalitesini yükseltir.
  • B12 vitamininin vücutta emilimini destekler.
  • Koltuk altı terlemesi ve ayak kokusuna sebep olan bakterileri yok eder.
  • Sivrisinek ısırıklarında ya da hafif güneş yanığında seyreltilmiş haliyle rahatlama sağlar.

ELMA SİRKESİ İÇMENİN 11 MUCİZEVİ FAYDASI

  • BAĞIRSAKLARI ÇALIŞTIRIR

  • PARAZİTLERİ TEMİZLER

  • AĞRILARI HAFİFLETİR

  • AĞIZ KOKUSUNU ÖNLER

  • ŞİŞKİNLİĞİ VE HAZIMSIZLIĞI ÖNLER

  • VÜCUDU TOKSİNLERDEN ARINDIRIR

  • KİLO KAYBINI DESTEKLER

  • ENFEKSİYONU GİDERİR

  • STRESE İYİ GELİR

  • MİDE PROBLEMLERİNE İYİ GELİR

DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER

Elma sirkesi, diş minelerine zarar verebilir. Bunun yanı sıra mide bulantısı, asit reflü gibi olumsuz etkilere ve potasyum seviyenizi düşüren bazı ilaçlarla etkileşime neden olabilir.

Negatif yan etki riskini azaltmak için elma sirkesini seyreltin ve yatmadan en az 30 dakika önce için. Ayrıca içecek olarak tüketmenin yanında salatalarda ve deniz mahsullerinde de kullanabilirsiniz.

Belirli bir hastalığınız var ve ilaç kullanıyorsanız doktorunuza danışmadan kullanmayınız.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu